きのこ類は、3つの特徴があります。
1）腸内環境を良好にする
2）食物繊維が豊富
3）うま味成分がたっぷり
きのこは菌類の仲間で、腸内の善玉菌を増やし、腸内フローラ（腸内細菌叢）の改善へと繋げてくれる特徴があります。
腸内環境が良好になることにより、免疫力向上にも繋がります。
またきのこ類は、善玉菌のエサとなる食物繊維を豊富に含んでいて、腸活に有効な食品です。
さらに、きのこ類には、うま味成分が豊富に含まれています。
干ししいたけには「グアニル酸」、生しいたけやしめじ、えのき茸には「グルタミン酸」といった「うま味成分」が含まれています。
うま味は、料理の美味しさに深く関わっています。
うま味成分が加わることにより、他の調味料の量を減らしても味わい深く、「美味しい！」と感じることができます。
「まごわやさしい」を意識して、いろいろな食材を楽しみましょう。
栗林歯科医院 管理栄養士 監修
診療予約はこちら
