水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンの違いは？

2025.04.21
Blog みんなが知りたい“歯”のはなし

水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンの違いはご存知ですか？

まずビタミンとは、エネルギー産生栄養素に比べ微量ではあるものの、人体の機能を正常に保つために必要な物質です。
体内ではほとんど合成することができないため、食物から摂取する必要があります。
その性質から水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンに分けることができます。

初めに水溶性ビタミンについてご説明いたします！

水溶性ビタミン

水溶性ビタミンは血液などの体液に溶け込んでいて、余分なものは尿として排出されます。
このため、体内の量が多くなり過ぎることはあまりないと考えられています。
また体内のさまざまな代謝に必要な酵素の働きを補っています。

ビタミンB群

（B1、B2、B6、B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン）、ビタミンCが水溶性ビタミンに当たります。
ビタミンB群、葉酸、ビタミンCの働きと多く含む食品について詳しくご説明します！
ビタミンB群の主な働きは、エネルギー代謝の補酵素として働きます。補酵素は、代謝を円滑に行わせる潤滑油のような働きがあります。豚肉や魚類などに多く含まれます。

葉酸の主な働きは、DNAやRNAの合成、アミノ酸の代謝などです。
ほうれん草やブロッコリーなどに多く含まれます。

ビタミンCの主な働きは、皮膚や粘膜の健康維持や抗酸化作用です。野菜類や果物類などに多く含まれます。

脂溶性ビタミン

次に脂溶性ビタミンについてご説明いたします！

脂溶性ビタミンは文字通り水に溶けない性質があり、主に脂肪組織や肝臓に貯蔵されます。
身体の機能を正常に保つ働きをしていますが、摂りすぎると過剰症を起こすことがあります。
ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKが脂溶性ビタミンに当たります。

ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK

ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKの働きと多く含む食品について詳しくご説明いたします！
ビタミンAは、皮膚や粘膜を健やかに保ち、視覚に関わる色素たんぱく質の生成、カラダの成長に関わっています。レバーや鶏卵などに多く含まれます。
ビタミンDは、腸管からのカルシウムの吸収を助け、体づくりをサポートします。魚類やきのこ類などに多く含まれます。
ビタミンEは、脂質の酸化から守る働きがあります。かぼちゃやアーモンドなどに多く含まれます。
ビタミンKは、血液凝固や骨の健康維持に関わっています。納豆、小松菜などに多く含まれます。

水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンの違いはわかりましたか？
バランスの良い食事を心がけて、バランスよくビタミンを摂取していきましょう！