消化酵素には、
・食べ物の消化
・栄養の吸収
をする働きがあります。
大根には、食べ物の消化を助ける「消化酵素」が含まれています。
大根は11月〜1月が旬なので、お正月前後から食べて正月太りを改善していきしましょう。
消化酵素の働きは下記の3つです。
1）アミラーゼ（糖質を分解）
2）プロテアーゼ（タンパク質を分解）
3）リパーゼ（脂質を分解）
体内の消化液（唾液や胃液、膵液など）にも消化酵素は含まれていますが、食品からも摂取することによって胃腸の働きを助けます。
消化酵素にも多くの種類があり、糖質やたんぱく質、脂質に
それぞれ働きかける酵素が異なります。
消化酵素は熱に弱いので、大根おろしなどで食べるのが効果的です。
また、生のまま調理することでビタミンCやカリウムなどの
栄養素もしっかり取ることができます。
年末年始の食事で疲れてしまった胃腸を休めるために、ぜひ食事に取り入れてみてくださいね。
栗林歯科医院 管理栄養士 監修
◆参考文献◆
『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』
白鳥早奈英・板木利隆監修（高橋書店）
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